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Carta (vigente a Febrero de 2009 )

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Entradas Frías

Carpaccio de Salmón Jamón Serrano Locos Entrada de Mar Ceviche

Ceviche    5.800

Nuestra versión de esta tradicional receta

Blinis de Salmón Ahumado      5.800

Blinis aromatizados al merquen con crema ácida y salmón ahumado.

Se sirve con alcaparras, tiras de queso parmesano y láminas de palmito.

Jamón Serrano   6.300

Finas lonjas de jamón curado de pierna  con frutas de la estación a la pimienta

Entrada de Mar   13.900

Picoteo de varios mariscos aderezado y listo para servir (de 2 a 4 personas). Ideal para acompañar el aperitivo o degustar un buen vino ¡Gran Especialidad

Locos  10.500

En salsa verde con cama de lechugas y mayonesa. Se sirven tibios.  (sujeto a disponibilidad).

Centolla Magallánica   13.900

Servida sobre  cama de lechugas la mejor carne y patas de centolla magallánica en su estado más natural, acompañada de americana y alioli. (sujeto a disponibilidad)

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Entradas Calientes

Angulas al Pil Pil Camarones Salteados Crema de Almejas Machas Gratinadas Pinzas de Jaiba

Machas Gratinadas    6.500

Nuestra idea de las clásicas  machas a la parmesana. No las deje de probar!.

Crema de Almejas    4.900

Dedicada a mi amigo Mitch Askinas, quien con su invitación a cocinar  a los Hampton’s me permitió  probar la versión original de la Clam Chowder. Nuestra versión es muy apreciada por los que la prueban!.

Angulas al Pil Pil   15.000

Con merquén, ajo y aceite de oliva. Servido en greda y con el aceite hirviendo. (sujeto a disponibilidad)

Camarones Salteados    6.500

Salteados con aceite de oliva, champiñones, mantequilla, ajo, vino blanco y perejil.

Pinzas de Jaiba Apanadas    6.800

Pinzas de jaiba apanadas con almendras tostadas y servidas con salsa verde y alioli

Locos Apanados    10.500

Loco en rodajas apanado y servido con salsa verde y alioli.

Ecuatorianos a la Orden    10.900

Al Ajillo, al Pil Pil, Apanados, a la Plancha, estos camarones son siempre una exquisitez.

Entrada de Mar Caliente    13.900

Picoteo de varios mariscos salteado al aceite de oliva, vino blanco, ajo y perejil.

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Pescados

Salmón de Rosita Paella Albacora Corvina Diferente Corvina Dicaprio

Reineta Viñamarina    6. 900

Filete de reineta sobre verduras salteadas, cubierto con ostiones, camarones y espárragos, salsa verde y  gratinada con pan y queso rayado. Este plato es considerado el mejor que ofrece nuestro restaurant.  Digno de probar.

Reineta con Mariscos    10. 900

Filete de reineta con un mix de mariscos salteados en oliva y ajo (camarones, machas, ostiones, choritos, almejas, pinzas de jaiba y calamares). puro sabor y proteínas de alta calidad.

Salmón de Rosita    7.500

Filete de salmón en una suave salsa de espinacas acompañados de ñoquis y palta. Receta dedicada a mi mujer

Albacora en Mantequilla Rubia    7.900

Filete de Lomo de Albacora hecho a la plancha con salsa de mantequilla rubia y alcaparras.

Congrio Basko     7.600

Trozos de filete de  congrio cocidos con salsa roja de verduras, crema, merquén, vino blanco, camarones, champiñones y espárragos. Terminado al horno con una suave capa de pan rayado. Para quienes gustan de sabores fuertes.

Corvina  Diferente    7.600

Filete de corvina hecho a la plancha y bañado con salsa de champiñones, camarones y coñac.

Corvina Dicaprio   8.500

Homenaje al último gran famoso que vino a nuestro restaurant: Filete de Corvina con carne de jaibas, choritos, almejas y camarones, complementado con un salteado de verduras. Todo hecho al vapor con gotas de aceite de oliva, limón y vino blanco.¡Gracias Leo!

Especialidades

Paella Viñamarina    6. 900

Nuestra suave versión de esta tradicional receta española con mariscos, pollo, cerdo y arroz al azafrán.

Media Langosta Chilena  30.000 

De la Isla de Juan Fernández llega la mejor  textura y sabor que existe en el mar de ChileIr Arriba

Pastas

Lazaña de Jaiba    7.200

Lazaña con Carne de Jaiba, salsa verde y  queso parmesano

Spaguetti Marinero    6.900

Spaguetti con salsa de mariscos

Parrilla

Filete de Novillo    7.900

Filete de Pollo    4.300

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                 Acompañamientos      2.000

 Papas Mediterráneas          Espárragos Gratinados         Verduras Salteadas

 Ensalada Baska          Ensalada Verde         Champiñones Salteados           Papas Duquesas             Cebolla Chevalier                Risotto de arroz al Azafrán

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Postres

(Todos a $3.200 menos la Copa Don Pedro)

 

Higos al Coñac   

 Higos cocidos al almíbar de coñac, servidos con nueces y helad  de vainilla

Creme Brulè   

Similar a la crema catalana y a las natillas. Más cercano a la versión francesa del mismo nombre: delicioso batido de yemas de huevo, leche y vainilla. Se sirve con una costra de azúcar rubia recién quemada  ¡Pecado bien perdonado!.

Manzana Baska   

Manzana rayada en tiritas, horneada, cubierta con merengue. Se sirve con miel de palma y amaretto. El postre del restaurant desde 1993

Mousse de Chocolate    

Nuestra versión de este tradicional postre que tiene tantos adeptos.

Tres Leches     

Especie de Flan de tres leches servido con salsa de naranja.

Fruta Natural    

Ensalada de frutas de la estación servidas con helado y/o miel de palma.

Cheese Cake a la Frambuesa    

Servido con coulis de frambuesa y helado

Copa Don Pedro      4.500

Copa de helado de vainilla con whisky, café express, nueces y crema chantilly. Estoy seguro que la frase “lo comido y lo bailado no me lo quita nadie” la inventaron después de comerse este postre

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Menú de Niños  8.500

Bebida o Jugo a elección

Filete de pescado (sin espinas), Filete de Pollo o Filete de Novillo.

Ensalada de Tomates y Papas Fritas o Papas Duquesas.

Postre de Flan o Helado

 

 

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 Propiedad de Gourmanders S.A. Socios de la Cámara Regional de Comercio (CRCP) y de Consetur